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包米果

2019-05-26
26 2019-05

17:24

包米果


在革命胜利多年后,彭总谈到红军在上犹那段革命生活吋,还念 念不忘那儿的特色小吃一包米果。


1932年,彭总率领部队到达上犹,被安排住在李姓老表家。


“彭伯伯,尝尝我们家的包米果吧,妈妈做的包米果可好吃了。” 老表八岁的儿子嚷嚷着跑到了楼上。这时的彭德怀正在桌子前俯身研究战略地图,寻找工农红军接下来的去路。

“孩子,司令现在很忙,你自个儿一边先玩去啊!”通讯员看着彭总忙碌的身影,既是感动又是心疼,不忍再有人来打扰彭总工作。

“哦,是吗?包米果,伯伯早有耳闻了,倒还没尝过。没想到刚到你家就有吃。”彭总停下手中的工作,摸着小孩的头,慈祥地说道, “好,伯伯就不客气尝一个咯! ”


小孩兴奋地捧上手中的包米果,一脸期待地看着彭总。彭总小心地双手接过,看着那晶莹剔透散发着香气的包米果,笑着对小孩说: “谢谢你了,让伯伯能有机会一睹其‘芳容’,尝其美味啊!”小孩不好意思地搔搔头。彭总捧到鼻子边闻了闻,不住地赞赏道:“米香扑鼻啊,想必这味道一定也是好极了! ”说罢,咬一口,直点头赞赏:“嗯嗯, 好吃,好吃!”

“伯伯喜欢吃的话,就跟我下去,下面还有好多呢! ”小孩扬起幼稚的脸庞,自豪地说。

“好,好,小李,我们今天可有口福喽,这包米果果然延名不虚传啊!”

“彭总,正说喊你们吃饭呢。来,这边请。家里没啥好招待的,刚从河里揽的新鲜鱼……”女主人说着,将彭总领到为他们特备的午饭前。

“刚听伢子说,嫂子做包米果的功夫是一流的!我们今天就想解解包米果的馋!”彭总说着转身钜到做好的包米果边,“这包米果做得可真是精致,汤皮透明如纸,看着就让人流口水了。”小李听若赶忙跑上前来,夹一个,细细嚼了起来,赞不绝口 :“嗯,香味可口,滑而不腻。”

“这么好吃的东西,怎么做出来的呢?上犹人民真是布智总啊!”老总的嘴里满是赞扬,同时谦虚地问着其中的奥秘。


看着彭总如此平易近人,正在做包米果的妇人介绍道:“其实做法很简单的,先用水浸泡大米,而后磨成米浆,把浆均匀地淋在竹篾编织的圆形汤皮脑箕内,待浆满满的淌满簸箕面时,就放在锅里用旺火蒸熟,就成了汤皮,然后用蔑子划成若干小块,从簸箕内撕下,加上炒熟的佐料,包成长方形,然后蘸点酱就成了。"

“真厉害,能想到这样的好法子做吃的!”

老表也不再拘束,讲起包米果的由来。


“相传,南宋灭亡一个多月后,元朝军队攻破上犹县城,凶残杀密当地西姓,只有少数人逃过一劫。有个幸存的客家媳妇,外出寻找食物,惊喜地发现有一盆水没着的米,用力一擦,全成了桨。不可能再用老办法来煮饭了,怎样煮来吃呢?肖年县城的背面山上,古木参天,干竹子遍地,有的是柴火。她动一动脑筋,汆上一个脑箕,淋上米浆,烧起旺火,蒸熟后,尝了一口感觉十分好吃。巧媳妇还请左邻右舍来吃,大家都说味道很好,夸她心灵手巧。问她用什么东西盛米浆蒸的?当时她没有直说,而用手比划着说:‘圆(元)篾(灭)!’引起众民一阵开心的笑,也附和着说:‘元灭!元灭!’后来,包米果的故事就在上犹流传开来了。”


“圆蔑!元灭!这个好,我们是老百姓的军队,虽然地主阶级根深蒂固,国民党反动派装备优良,但我们决心大,还有老乡们的支持,就一定会战胜他们!我们现在吃的包米果,不也告诉我们,地主会被我们打倒,国民党会被我们打败嘛!哈哈……”屋里传出老总一阵爽朗的笑声。“老乡,有你们的支持,我们的革命一定会成功。”老总坚定地说。


“红军战士为我们贫苦百姓讨公道,我们也相信革命一定会胜利的。”

“好呀!等我们打胜仗,解放全国了,这么好吃的包米果就不能藏在家里喽! 要让全国百姓一起来分享啊!哈哈哈……”


(口述:骆玉梅;地点:上犹政协文史办;整理:张萍、张玉莲、唐庆红)

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